食品表示の原材料名

　食品表示基準はJAS法52基準、食品衛生法5基準、健康増進法1基準の合計58基準を1本化したものです。　

　表示方法は横断的表示基準と個別的表示基準の２つに大きく分かれます。そして、食品表示の各項目の中で最も情報量が多いのが原材料名です。そのため、食品表示基準のルールについても多岐にわたっています。これが、食品表示が複雑だといわれる原因の一つになっています。

　横断的表示基準の原材料名のルールで代表的なものに次のようなものがあります。

１、アレルギー表示

２、遺伝子組換え表示

３、香辛料表示

４、添加物表示

５、原料原産地表示

６、複合原材料表示

７、食品と添加物の区分

８、個別の表示基準

個別の表示基準は47基準あり、それぞれに表示方法が決められています。

例えば、香辛料表示方法で上記と異なる「できる規定」があったり、くくり表示方法の規定があったり、このくくり表示が分類ごとに少しづつ違っていたり、揚げ油表示方法が異なっていたりと、少し勉強又は表示作成経験がないと、なかなか頭に入りにくく、複雑だと思います。

　次回以降は上記の１～８について、説明します。