食品表示検定 上級試験対策 一般用加工食品と業務用加工食品

こんにちは。

今日は、一般用加工食品と業務用加工食品についてです。

一般用加工食品は、容器包装されている加工食品には、原則、いわゆる一括表示が必要。業務用加工食品も、同様ですが、省略規定があり、納品書などで判る様に伝達できれば、当該項目は容器包装に表示しなくても良いというものです。しかし、よく読むと、以外に容器包装への表示は省略できない事がわかります。誤解を恐れず、一言で言えば、以前の食品衛生法にあった安全性に係る表示は必須で、JAS法にあった表示は省略できるというもので、これは、食品表示法に移行しても変更なしですね！

対策については、業務用加工食品の省略規定の整理と文字サイズや文字の色などの規定、産地表示の特例、業務用生鮮と精米表示基準の関係などを理解しておくのが良いと思います。